Yaz meyvelerini heyecanla bekleyenler burada mı? Sizinle hem gözünüze hitap edecek hem de midenizi mest edecek bir tarif paylaşmak istedim; vişneli turta. Dalında dahi kıpkırmızı güzelliğiyle dikkat çeken vişne, tartların bir numaralı ekürisi oluyor. Ağızda dağılan hamuru ve bol vişneli sosuyla çay saatlerinize enfes bir yandaş olacak bu turtayı görselliğine hayran olacağınız için yemeğe kıyamayabilirsiniz, baştan uyarayım. Ama yediğinizde tadının damağınızdan silinmeyeceğine de garanti verebilirim. 🙂
Meyveli tartlar diğer kremalı tatlılara nazaran hep daha hafiftir. O nedenle günün her saatinde çayınızın ya da kahvenizin yanında tüketebilirsiniz. Tabii tart yaparken bazı ipuçlarını göz önünde bulundurmak gerekiyor. Kek gibi pişen bu tart için kullanacağınız yumurta, tereyağı gibi malzemelerin soğuk olmasına dikkat etmek gibi. Çünkü malzemelerin soğukluk derecesi tartınızın başarı oranını artıracaktır. Daha önce tart yapmayı göze alamadıysanız ya da yaptınız fakat çok da başarılı olamadıysanız, vereceğim bu tarifle mükemmel bir lezzet ortaya çıkaracağınıza emin olabilirsiniz.
Vişnelerimizi kilolarca stokladıysak çekirdeklerini çıkarmaya başlayabiliriz. Haydi hamurlar hazırlansın, vişneli tart heyecanı başlasın.
Malzemeler
140 gr un
130 gr şeker
110 ml süt
125 ml sıvıyağ
2 adet yumurta
20 gr kavrulmuş fındık
5 gram vanilin
10 gr kabartma tozu
Vişne sosu için
500 gr vişne (Yoksa dondurulmuş olabilir.)
30 gr şeker
Kaşığın ucuyla pektin (Dilerseniz eklemeyebilirsiniz.)
Yapılışı
. Vişnelerin çekirdeklerini çıkarıp üzerine şekerini ekleyin ve biraz sulanmaları için bekletin.
. Sütü ve yağı karıştırma kabına alın, ardından şekeri ilave ederek eriyene kadar güzelce karıştırın.
. Daha sonra yumurtaları tek tek ekleyerek iyice karıştığından emin olun.
. Un, kabartma tozu, vanilin ve fındıkları da ilave ettikten sonra karışımı önceden yağlanan ve unlanan tart kabına orantılı şekilde dökün.
. Önceden ısıtılan 180 derecelik fırında ortalama 30 dakika kadar pişirin.
. Fırından alıp oda sıcaklığında soğutun.
. Şekerde beklettiğiniz vişneleri ocağa alın ve güzelce haşlayın.
. Kaşığın ucuyla pektin ekleyerek daha yoğun kıvam almasını sağlayın.
. Sos biraz soğuduktan sonra keki servis kabında ters çevirin.
. Sosu ekleyerek servis edin.
. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
1975 yılında İskenderun’da doğdu. İlk, orta ve lise eğitimini orada tamamladı.
Doğu Akdeniz Üniversitesi Turizm ve İşletme bölümünü tamamladıktan sonra turizm sektöründe organizasyonlar düzenledi. Evli ve bir çocuk annesi.
Mardinli bir ailenin üyesi olmanın farklarından biri de mutfağın kalabalık olması ve yemek hazırlıklarında herkesin bir işin ucundan tutmasıdır. Küçük yaşta evin tek kızı olarak annesine yardım ederek, Hatay ve Mardin mutfağının birbirinden güzel tariflerini öğrenen Yıldız Öz Samaha, annesinin isteği üzerine bu tarifleri yazılı hale getirerek, “Yıldızlı Tarifler” isimli kitabında sizlerle paylaşıyor.
